Quibe de soja

INGREDIENTES

Massa do quibe
4 xícaras de trigo para quibe
2,5 xícaras de massa básica de soja
6 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
Sal e cheiro verde a gosto

Do Recheio 

3 colheres de sopa de óleo

6 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

1 tomate médio picado

1 xícara  de PTS média hidratada por 15 minutos, em 2 xícaras (chá) de água

150g de ricota

1 xícara  de azeitonas picadas

1 colher  de shoyu

2 colheres de azeite de oliva

Sal e cheiro verde a gosto 

Da Massa de Soja
1 ½ litro de água para o cozimento
1 ½ xícara chá de soja orgânica descascada e partida
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de óleo

MODO DE PREPARO

Da Massa de Soja
Coloque todos os ingredientes da massa básica de soja em uma panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos.
Escorra a água, despeje no copo do liquidificador, acrescente 1 xícara de chá de água e triture até formar uma pasta. Coloque sobre um pano de prato e esprema para retirar o excesso de líquido. Reserve

Da Massa do Quibe
Depois de hidratar e escorrer bem o trigo para quibe, misture com a massa básica de soja e os demais ingredientes. Reserve.

Do Recheio
Em uma panela aqueça o óleo, frite o alho, a cebola, o tomate e refogue com a PTS. Coloque o sal, o shoyu e deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo, misture a ricota, a azeitona, o azeite e o cheiro verde.

Divida a massa ao meio. Espalhe uma camada de massa, uma de recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos em fogo médio alto (240ºC).